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# Galinha Caipira

Gastronomia típica do Piauí. Encontrada em: [Teresina](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina.md).

Galinha caipira é a ave criada solta, em quintais e sítios, ciscando e comendo o que encontra, sem a ração e o confinamento das granjas. A carne é mais firme e escura e pede cozimento longo, o que explica o lugar dela nos almoços de domingo e nas festas do interior. No Nordeste ela também atende por galinha de capoeira, matuta ou pé-duro.

## No Piauí

A galinha caipira divide a mesa sertaneja com a carne de sol, o capote e os pratos de bode e carneiro. Em Campo Maior, onde a culinária de raiz é atração, ela está entre os sabores celebrados pelo Festival Sabor Maior, em setembro.

## Como é servida

O preparo mais comum é a galinha ao molho, cozida devagar com tempero verde, colorau e o próprio caldo engrossado. Daí sai o pirão, feito com farinha de mandioca. Arroz branco, feijão e farofa completam o prato. Outra versão é a galinha cabidela, ou ao molho pardo, em que o sangue da ave entra no molho.

Fonte:
- http://siteantigo.pi.gov.br/materia/conheca-o-piaui/campo-maior-cidade-de-boa-culinaria-e-muita-historia-974.html

## Onde provar

- [Pernambuco Dream Bar](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/pontos-turisticos/pernambuco-dream-bar.md)
- [Tempero do Mac](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/pontos-turisticos/tempero-do-mac.md)

## Fotos

![Galinha Caipira](https://strapi-turismo-piaui.fly.dev/uploads/galinha_caipira_2_b3245495c0.jpeg)
![Galinha Caipira](https://strapi-turismo-piaui.fly.dev/uploads/galinha_caipira_4_7e90fde037.jpeg)
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Fonte: https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/gastronomia/galinha-caipira