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# Sarapatel

Gastronomia típica do Piauí. Encontrada em: [Teresina](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina.md).

Sarapatel é um cozido de miúdos (fígado, coração, rins e bofe) temperados e engrossados com o sangue do próprio animal. No Piauí, o mais comum é o de porco ou de bode. O prato vem do sarrabulho português e segue a lógica da cozinha sertaneja de aproveitar o animal inteiro, sem desperdício.

## Como é feito

Os miúdos são lavados com limão, aferventados e cortados em cubos pequenos. Depois vão para a panela com cebola, alho, pimentão, tomate, cominho, colorau e pimenta. O sangue, coagulado e picado, entra no cozimento e dá ao caldo a cor escura e o sabor forte que marcam o prato. Muita gente acha que o sarapatel fica melhor no dia seguinte, depois de descansar.

## Como servir

Vai à mesa bem quente, com arroz branco e farinha de mandioca, às vezes com pimenta e limão à parte. É prato de almoço de fim de semana, de mercado público e de festa no interior.

## Onde provar

- [Mercado da Piçarra](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/pontos-turisticos/mercado-da-picarra.md)
- [Pernambuco Dream Bar](https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/pontos-turisticos/pernambuco-dream-bar.md)

## Fotos

![Sarapatel](https://strapi-turismo-piaui.fly.dev/uploads/sarapatel_1_db59f60700.jpeg)
![Sarapatel](https://strapi-turismo-piaui.fly.dev/uploads/sarapatel_3_5111ef1317.jpeg)

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Fonte: https://www.turismopiaui.com/cidades/teresina/gastronomia/sarapatel