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Beiju com coco babaçu é o beiju, ou tapioca, recheado com coco babaçu ralado. O babaçu é uma palmeira da Mata dos Cocais, comum no Piauí, no Maranhão e no Tocantins.
Qual a diferença entre beiju e tapioca?
No dia a dia os dois nomes se misturam, mas há diferença no preparo: o beiju é feito da massa da mandioca, e a tapioca da fécula, a goma. A palavra "tapioca" vem do tupi e se refere ao amido da mandioca.
O que é coco babaçu?
O babaçu (Attalea spp.) é uma palmeira nativa do Norte e do Cerrado, que forma os babaçuais. No Piauí, cresce na Mata dos Cocais, região de transição entre caatinga, cerrado e Amazônia. Também é chamado de baguaçu e coco-de-macaco.
Fonte: Cerratinga, babaçu
