O hot dog comum ganhou com uma versão diferente, no Piauí: o cachorro-quente no prato. Muito popular em Teresina, esta preparação tem como diferencial justamente o modo de servir: o pão é aberto para receber a salsicha cozida que é inundada por carne moída ou o caldo de carne, verduras e ovo frito. Esta verdadeira refeição completa é encontrada em lanchonetes e bares. Essa tradição existe há várias décadas, embora ainda não se saiba ao certo quem a inventou.

Receita

O segredo de um bom cachorro-quente no prato é o uso de ingredientes frescos e naturais. Esta é a dica de Roberta Leal, proprietária de uma lanchonete no bairro Mafuá, zona norte de Teresina. Na receita abaixo, ela nos mostra a versão que em seu estabelecimento existe desde a década de 1970. O prato no local é servido com a alface, o pão francês aberto, a carne moída em seguida e finalizada com o ovo frito, acompanhados de cebola, tomates e cheiro-verde picados.

Ingredientes

• 250g de carne moída
• Sal, cominho, pimenta do reino e corante a gosto
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 1 tomate
• 1 pão francês
• 1 ovo frito
• 50 ml de óleo vegetal
• Alface, cheiro verde, tomate e cebola picados para servir

Preparo

Junte os temperos secos à carne moída e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora. Em seguida, refogue a cebola, o alho e o tomate, depois acrescente a carne até que esta fique cozida, mas não completamente seca. Em seguida, o prato é montado: disponha o alface, coloque o pão francês aberto em cima do folhoso, adicione a carne moída, ovo frito e finalize com cheiro-verde.

Dicas

• Roberta conta que o segredo é temperar a carne com temperos naturais.
• Em sua lanchonete, Grande Lanche, o cachorro no prato não leva salsicha.